モッツレラとはイタリア語で「引きちぎる」という意味です。 イタリア独特の製法でパスタと呼ばれる凝乳に熱湯を注ぎいっきに練り上げます。 そして熱々のパスタを手で丸く整形して引きちぎり、冷水にさらします。 イタリア同様モッツァレラチーズが持つミルキーな独特の風味と食感を大切にするため水に入れてお届けいたします。
モッツァレラチーズはトマトとの相性が良く、更にバジル、オリーヴオイルを加えることにより最高の味わいとなります。
有名なカプレーゼはトマトとモッツァレラチーズを輪切りにし、それを交互に重ね皿に並べます。
その上に適当にちぎったバジルをのせ、オリーヴオイルをかけて出来上がりです。
オリーヴオイルの代わりにイタリアンドレッシングやお好みのドレッシングでもおいしく召し上がれます。
ピッツァ・マルゲリータもシンプルで美味しいピッツァです。
モッツァレラチーズは加熱すると良く溶けますので、ピッツァやグラタンなどいろいろなイタリア料理に使われます。
マルゲリータは生地の上にオリーヴオイル、トマトソースの順で敷きます。
その上にとモッツァレラチーズとバジルの葉を並べ、高温で一気に焼き上げます。
お好みでアンチョビなどのトッピングをしても美味しく召し上がれます。