こんにちは。チーズ工房ドン・ディヴァンの内堀健悟です。
私たちは美味しいチーズを造ることに日々情熱を注いでおります。チーズは人とミルクと微生物達の織り成す素敵なハーモニーです。
そんな合作が皆様に喜んでいただけることを心から願っております。
ドン・ディヴァンのチーズたちを心ゆくまでお楽しみください。
オホーツク海に面した小さな町、興部町。人口は4500人、牛の頭数12000頭という酪農がとても盛んな町です。 そしてこの冷涼な気候と肥沃な大地はまさに自然の恵み、神様からの贈り物です。 私たちはこの素敵な小さな町の小さな工房でひとつひとつ丹精込めてチーズを造っています。 工房は昔酪農家だった家の土間を改造しました。 5ｍ×3.5ｍという小さな工房ですが、一人の職人が日々チーズの熟成度合いや室内の衛生を保たせるのには調度良い広さです。 また今現在作っているチーズたちの他にも、独自のイメージしたチーズが出来るように、そしてその作品を皆様に味わっていただきたく、 今まで培ってきたノウハウを活かし試作にも取り組んでおります。そのチーズたちがお目見えする事をどうぞ楽しみにしていてください。
ドン・ディヴァン（ｄｏｎ･ｄｉｖｉｎ）とはフランス語で「神様からの贈り物」という意味です。