ヴェロアチーズはカマンベールタイプで白カビチーズです。純白の白カビの下からはクリーム色をしたソフトなボディが現れます。硬さはカマンベールチーズとゴーダチーズなどの中間くらいの柔らかさです。「ヴェロア」とはベルベット生地のフランス読みです。湿度の高い熟成庫でチーズたちに白カビが生え揃った時、見事に真っ白いベルベットの絨毯のように美しいのでこのような名前を付けました。
ヴェロアチーズは白カビの芳香とチーズの旨みが口の中で絶妙に広がります。
よりソフトな食感をお楽しみいただくため、召し上がる３０分前には常温に出してください。
このチーズはカナッペに良く使われます。パーティやお酒のおつまみとして、クラッカーにのせてお召し上がりください。
ココットなどの耐熱容器にヴェロアチーズを丸ごと入れて、オーヴンで焼きます。程よく中が融けた時に取り出し、上面を丸くくり抜きます。そこには溶けて香りがきわだった熱々のチーズが表れますので、お好きな具材を串にさしてフォンデュのようにしてお召し上がりください。